肠衣的盐渍肠衣的正确包装及运输方法
2015-10-26 来自: 润泰(河北)肠衣有限公司 浏览次数:1289
盐渍肠衣的腌制和贮藏
腌制：
第1次腌盐，将配把的肠衣散开，均匀撒上再制肠衣专用盐，每把（10 副猪小肠加工1把肠衣半成品）用量为750 g；腌渍1天后，于次日第2次撒盐（主要是打节处），每把用量250 g。这时将已腌制两次盐的肠衣装入瓦缸内，压实贮存在清洁通风处，以免肠衣损坏，温度可保持在0～10℃，相对湿度为85%～90%。盐渍肠衣的加工相对较容易，但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。
贮藏
肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下肠衣桶贮藏。
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